Fizjologiczna funkcja glutationu

Efekt detoksykacyjny: łączenie z toksynami lub lekami w celu wyeliminowania ich toksycznych efektów;
Uczestniczy w reakcjach redoks: Jako ważny środek redukujący uczestniczy w różnych reakcjach redoks w organizmie;
Ochrona aktywności enzymów tiolowych: utrzymanie stanu redukującego grupy aktywnej SH enzymów tiolowych;
Utrzymywanie stabilności struktury błony komórkowej czerwonych krwinek: eliminacja destrukcyjnego wpływu utleniaczy na strukturę błony komórkowej czerwonych krwinek.