Konwersja polimerowa resweratrolu

Resweratrol można również uzyskać poprzez konwersję oligomerów w winogronach. Zawartość resweratrolu w winogronach jest stosunkowo niska, ale zawiera on szereg pochodnych resweratrolu wytworzonych przez dehydrogenacyjną polimeryzację resweratrolu jako podstawowej jednostki w roślinie, takich jak heyenanol A, dimery ε - viniferin i δ - viniferin, trimer - viniferin, tetramer laevifonol, wyższe oligomery itp. Istnieją badania pokazujące, że pochodne resweratrolu mają podobne aktywności biologiczne do resweratrolu, a niektóre związki mają nawet silniejszą aktywność, selektywność i stabilność niż resweratrol. Polimery te można przekształcić w resweratrol w określonych warunkach, takich jak dostosowanie temperatury i napromieniowanie UV, co może stymulować gromadzenie się resweratrolu w winogronach.