Biologiczna transformacja resweratrolu

Metoda biotransformacji resweratrolu ma stosunkowo łagodne warunki i prostą obsługę. Dlatego obecnie do konwersji resweratrolu stosuje się na ogół hydrolizę enzymatyczną i fermentację mikrobiologiczną. W ostatnich latach pojawiło się wiele raportów badawczych na temat hydrolizy enzymatycznej Polygonum cuspidatum, takich jak wykorzystanie jego własnych enzymów, celulaz, - glukozydazy i innych enzymów w celu uzyskania resweratrolu. Zastosowanie metody fermentacji mikrobiologicznej może również znacznie poprawić wydajność resweratrolu w tradycyjnej medycynie chińskiej Polygonum cuspidatum. Naukowcy wykorzystali bakterie enzymatyczne korzeni do fermentacji płynnej surowego ekstraktu Polygonatum sibiricum, przekształcając go w resweratrol ze współczynnikiem konwersji 95,8%.