Metoda otrzymywania ergotioneiny

Istnieją trzy metody otrzymywania ergotioneiny: synteza chemiczna, ekstrakcja i synteza poprzez fermentację biologiczną.
Synteza chemiczna siarczku lewoergotaminy jest bardzo trudna, a kilka metod syntezy nie osiągnęło oczekiwanej wydajności z powodu częściowej lub całkowitej racemizacji. Trudność syntezy polega na tym, że trudno jest przygotować surowiec 2-merkaptoimidazol, a kwasowość węgla alfa sprawia, że ​​reakcja jest podatna na racemizację. OXIS International była pierwszą firmą, która opracowała wydajną i komercyjną metodę syntezy ergotioneiny i złożyła wniosek patentowy w 1995 r., wprowadzając grupy tiolowe do pierścieni imidazolowych. Jednak ze względu na trudności w zapewnieniu bezpieczeństwa produktów syntetyzowanych chemicznie, drogie materiały syntezy, wysokie koszty syntezy i wysokie ceny produktów, zastosowanie ergotaminy jest ograniczone.
Naturalna biologiczna metoda ekstrakcji polega na ekstrakcji ergotioneiny z owocników grzybów jadalnych, krwi świńskiej, tkanek zwierzęcych, sporyszu i ziaren. Jednak zawartość ergotioneiny w powyższych surowcach jest nadal bardzo niska, a występują problemy takie jak wysokie zanieczyszczenia w surowcach, pozostałości leków i wysokie koszty ekstrakcji, które ograniczają zastosowanie ergotioneiny i nie nadają się do industrializacji;
Biosynteza ergotioneiny poprzez technologię głębokiej fermentacji grzybni grzyba jest głównym kierunkiem niskokosztowej i masowej produkcji ergotioneiny. Metody kontroli procesu fermentacji, takie jak regulacja metaboliczna, mogą skutecznie poprawić wydajność ergotioneiny, obniżyć koszty produkcji, a co ważniejsze, zapewnić bezpieczeństwo produktu i poszerzyć przestrzeń zastosowań ergotioneiny.